Rocco Camastra, dell’hamburgeria-steakhouse “The Butcher”
Parla modugnese il miglior hamburger gourmet d’Italia. Si chiamano Rimini e Greenwitch i due panini che hanno decretato il modugnese Rocco Camastra come fautore del miglior hamburger gourmet d’Italia. Si è aggiudicato lo scettro della quinta edizione del “Burger battle Italia”, una competizione che ha visto sfidarsi, a colpi di panino, 60 chef provenienti da tutt’Italia. Macellaio dal 2008, il 37enne, proprietario da sei anni dell’hamburgeria “The Butcher”, aveva già sfiorato la vittoria nel 2019, arrivando secondo. Quest’anno si è assicurato il podio nella tappa regionale, ad Altamura, con la sua creazione Greenwitch, che ha convinto la giuria per l’equilibrio di sapori e la scelta di ingredienti come la cipolla caramellata, lardo di colonnata, salsa di senape e miele con una tartare di manzo in cera d’api, che hanno accompagnato un delizioso hamburger di Scottona. In finale ha incantato il palato dei giudici con Rimini, il panino che ha voluto omaggiare la città che ha ospitato la finale. Ingrediente principe la cioccolata, che ha unito alla crema di squacquerone e zenzero, condendo l’hamburger di Scottona con salsa senape e miele e pesto di pistacchio e castagne.
«Dovendo usare almeno cinque ingredienti della mistery box assegnatami in gara – fa sapere – ho pensato di omaggiare la città con alcuni dei suoi ingredienti più tipici, e questo è piaciuto molto ai giudici. Erano anni che inseguivo questo traguardo, ora posso ritirarmi, ma con grande soddisfazione». A festeggiare la sua vittoria anche l’associazione Confcommercio Modugno, della quale Rocco è socio, che si è congratulata per il lustro che questo risultato ha portato alla città.
